Alla scoperta dello sherry in Andalusia
Visita a Bodegas Tradicion, l’unica a produrre sherry invecchiati certificati
Non si può visitare l’Andalusia senza fare tappa nel triangolo dello Sherry, un vino fortificato la cui storia è profondamente legata alla cultura di questa terra.
Oltre a meraviglie architettoniche che incredibilmente fondono cultura occidentale e araba in simboli di straordinaria bellezza, in Andalusia incontrerete la tradizione di condividere piccoli spuntini di prodotti locali (tapas) accompagnati da un bicchiere di sherry, spesso spillato direttamente dalla botte in quelle che a Jerez chiamano tabancos, l’equivalente delle europee osterie, nate nel 17esimo secolo come luogo di ritrovo e assaggio di vini locali sfusi.
Sono sempre stata affascinata dallo sherry, un vino dall’ampio range di sapori, sfumature e stili, mi piace sperimentare gli abbinamenti culinari con la complessità degli aromi di un vino il cui processo di produzione è articolato e reso possibile da una particolare combinazione di clima, muffe, terroir e artigianalità.
In questo video (su YouTube) vi propongo la visita a Bodegas Tradicion, a Jerez de la Frontera, durante la quale sono spiegati molto bene i passaggi, i vitigni e gli stili. Ho scelto questa cantina perché è l‘unico produttore di Jerez de La Frontera che imbottiglia esclusivamente Sherry dal lunghissimo invecchiamento. I loro vini non vengono filtrati e non vengono aggiunti solfiti né nel periodo di maturazione né al momento dell‘imbottigliamento. Seguono il processo antico e tradizionale di produzione dello Sherry. Pur essendo stata fondata solamente nel 1998, l‘azienda è la continuazione di una delle più antiche case vinicole di Jerez. Nasce infatti sulle ceneri della Bodega CZ, J.M. Rivero, la più antica casa vinicola dello Sherry fondata nel 1650.
Oggi Bodegas Tradición è il più affermato produttore di Sherry invecchiati, con numerosi riconoscimenti internazionali ed un inventario di vecchi Sherry che non ha eguali in Jerez.
Tutte le bottiglie sono prodotte in quantità molto limitata e numerate a mano.
La degustazione comprende anche una visita alla galleria d’arte privata della famiglia Rivero, una delle collezioni d’arte private più estese di Spagna.
Se siete interessati a un tour dell’Andalusia troverete molti spunti nelle storie in evidenza sul mio profilo Instagram. É una regione che mi ha davvero colpita per la storia, l’arte e la cultura ma anche per la pulizia, i servizi turistici e la grande ristorazione.
